Se você é amante de boas carnes e quer aproveitar mais o produto, Salvaje recomenda que comece a degustá-las levando em conta as seguintes 3 características: sabor, maciez e suculência. Com a prática, você conseguirá diferenciar as diferentes qualidades e conhecer ainda mais suas preferências para cada peça e corte. Todos os Produtos Salvaje são … Read more

Todos os produtos Salvaje são embalados a vácuo. Esta é uma das melhores práticas para manter e melhorar a qualidade da carne desde sua produção. A embalagem a vácuo consiste em extrair o oxigênio da embalagem que contém a carne e, desta forma, evitar a oxidação e retardar a decomposição do produto. Além disso, este … Read more

É um processo que intensifica a qualidade. Maturando as carnes podemos torná-las mais macias e saborosas. Durante o processo de maturação ou envelhecimento, as fibras musculares e tecidos conjuntivos se quebram graças ao controle dos microrganismos que atuam nelas. Existem dois tipos de maturação: maturação úmida (wet aged) e maturação seca (dry aged). Wet Aged:Se … Read more

Para os amantes de carne, é bom saber algumas das propriedades e como elas servem para nossa alimentação. Além de serem deliciosas, são uma grande fonte de proteína, vitaminas e minerais para o corpo, mas para obter tudo isso é preciso cuidado com algumas bactérias prejudiciais que podem conter. Como se consegue um cozimento ótimo … Read more

Para produtos de qualidade, Salvaje recomenda os seguintes três pontos de cozimento. A seguir eles são ilustrados para que você possa identificá-los. Estes pontos não são recomendados para carnes moídas, pois bactérias prejudiciais como salmonela e escherichia coli podem permanecer vivas no centro. Portanto, se você for comer carne moída ou um produto feito assim, … Read more