Receita: Para conseguir uma fraldinha crocante e suculenta, você deve usar uma quantidade exagerada de brasas na grelha na hora de cozinhá-la. Tanto que ao colocar a mão cerca de 2 centímetros acima da grelha para verificar a temperatura, já aos 2 segundos você deveria sentir que precisa tirar a mão. Esse é o segredo … Read more

Receita: Na grelha, recomenda-se cozinhá-lo inteiro, utilizando fogo forte (a mão deveria conseguir aguentar no máximo 7 segundos a 2 cm acima da grelha) e girando a peça até alcançar o ponto desejado. Você deve ter em mente que a ponta do filé é mais fina, portanto vai cozinhar antes que o resto da peça. … Read more

Receita: Tenha uma boa brasa de lenha e pré-aqueça a grelha antes de colocar a peça de fraldinha da Seleção Salvaje. Você deve usar uma temperatura média. A mão deveria conseguir aguentar até 10 segundos a 2 cm acima da grelha para selar e gerar um resultado crocante por fora. Recomenda-se virar a peça uma … Read more

Receita: Para a picanha da Seleção Salvaje, propomos 2 alternativas: 1. Cozinhá-la inteira na grelha, começando pelo lado da gordura, com fogo de lenha lento (a mão deveria conseguir aguentar até 10 segundos a 2 cm acima da grelha). E uma vez que sinta que o outro lado (o que não está em contato com … Read more

Sempre corte a carne contra as fibras. Isto faz com que cada bocado seja muito mais macio ao mastigar. Simplesmente você precisa olhar com atenção para qual lado vão as fibras (indicadas na foto anterior com setas brancas) e uma vez que as encontrou, proceda a cortar contra elas (indicadas na imagem com as linhas … Read more