Receta: El secreto para un bife de vacío crocante y jugoso, es utilizar la parrilla con una cantidad de brasa exagerada a la hora de cocinarlo.  Al acercar la mano sobre la parrilla para chequear la temperatura, a los 2 segundos debería ser tal el calor que se debiera quitar la mano.  Esa es la … Read more

Receta: Para la picaña de la Selección Salvaje  se proponen 2 alternativas:  1. Hacerla entera a la parrilla, comenzando del lado de la grasa, con fuego de leña lento (la mano debería aguantar hasta 10 segundos a 2 cm sobre la parrilla). Y una vez que se sienta que la otra cara (la que no … Read more

Siempre cortar la carne contra las fibras. Esto hace que el bocado sea mucho más tierno al masticar. Simplemente hay que mirar con atención para que lado van las fibras (indicadas en la foto anterior con flechas blancas) y una vez que las encontró se procede a cortar contra ellas (indicadas en la imagen con … Read more

Receta: Para lograr una entraña crocante, y jugosa, hay que utilizar en la parrilla una cantidad de brasa exagerada a la hora de cocinarla. Tanto que al poner la mano unos 2 centimetros sobre la parrilla para chequear la temperatura, ya a los 2 segundos se debería sentir que hay que sacar la mano.  Ese … Read more

Receta:Es importante utilizar mucho fuego. Poder contar aguantando 5 segundos con la mano a 2 cm sobre la parilla para cocinar la tira de asado de la Selección Salvaje. Si el ancho lo permite, hay que apoyar la pieza sobre el hueso hasta que este se dore, y luego voltear la tira sobre sus lados … Read more

Si se utilizan buenas prácticas en todo el proceso de producción de los alimentos, se logra un producto de alta calidad con un excelente resultado comercial y ético, garantizando una armonía con los animales y el medio ambiente. La proteína animal es la fuente preferida de alimentación humana. Con el crecimiento poblacional, donde se espera llegar a los 9 … Read more