Manipulación En este punto lo primero y principal es conservar correctamente las carnes hasta el día que se van a cocinar para que no pierdan su más alta calidad. 2 opciones. Se recibe el pedido y se cocina dentro de los 4 días posteriores.– Dejar en la heladera (a menos de 4°C) Se recibe el … Read more

Si sos amante de las buenas carnes y querés disfrutar más del producto, Salvaje te recomienda que comiences a degustarlas teniendo en cuenta las siguientes 3 características: sabor, terneza y jugosidad. Con práctica vas a poder diferenciar las distintas calidades y conocer aún más tus preferencias de cada pieza y corte. Todos los productos de Salvaje están puntuados por el sector calidad para que desde el … Read more

Todos los productos de Salvaje están envasados al vacío. Esta es una de las mejores prácticas para mantener y mejorar la calidad de la carne desde su producción. El envasado al vacío consiste en extraer el oxígeno del envase que contiene a la carne y de esta forma evitar la oxidación y enlentecer la descomposición del … Read more

Para productos de calidad, Salvaje recomienda los siguientes tres puntos de cocción. A continuación se ilustran para poder identificarlos. Estos puntos no se recomiendan para carnes picadas ya que las bacterias dañinas como salmonella y escherichia coli pueden seguir vivas en el centro. Por lo cuál, si uno va a comer carne picada o un producto … Read more

Para los amantes de la carne está bueno saber algunas de las propiedades y como nos sirve para la alimentación. Además de que son deliciosas, son una gran fuente de proteína, vitaminas y minerales para el cuerpo pero para obtener todo esto hay que cuidarse de algunas bacterias dañinas que pueden tener.  ¿Cómo se logra una … Read more

Si se utilizan buenas prácticas en todo el proceso de producción de los alimentos, se logra un producto de alta calidad con un excelente resultado comercial y ético, garantizando una armonía con los animales y el medio ambiente. La proteína animal es la fuente preferida de alimentación humana. Con el crecimiento poblacional, donde se espera llegar a los 9 … Read more

¿Qué es la maduración de las carnes?  Es un proceso que intensifica la calidad. Madurando las carnes podemos hacerlas más tiernas y sabrosas. Durante el proceso de maduración o añejamiento se rompen las fibras musculares y tejidos conjuntivos gracias a que se controlan los microogranismos que actuan en ellas. Hay dos tipos de maduración: maduración húmeda (wet aged) y … Read more