Todos los productos de Salvaje están envasados al vacío. Esta es una de las mejores prácticas para mantener y mejorar la calidad de la carne desde su producción. El envasado al vacío consiste en extraer el oxígeno del envase que contiene a la carne y de esta forma evitar la oxidación y enlentecer la descomposición del producto. Además, este tipo de envase permite que desde su producción a su consumo se pueda madurar, mejorar su terneza e intensificar su sabor. Esto es posible dado que el proceso de maduración no requiere de oxígeno. Las enzimas (proteínas) del producto dentro de una heladera entre -1° y 2° tiernizan y dan mayor sabor a la carne. El Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) nos indica que cuando se cumplen las condiciones, un producto envasado al vacío debería asegurar la vida útil del corte bovino por mínimo 90 días enfriado.
Recomendación:Mantener 30 días el producto envasado al vacío entre -1° y 2° grados. Solo hacer esto en cortes sin hueso. El hueso dentro de los envasados al vacío puede crear pequeños espacios de aire y eso hace que se pueda echar a perder más rápido el producto, por lo cuál todos los cortes con hueso de Salvaje se envasan al vacío y se congelan en origen. Alerta:En general, en los hogares familiares si se corta el suministro électrico no hay generador de energía de apoyo como en frígorificos o locales comerciales por lo cuál se puede cortar la cadena de frío (+ de 2 horas que el producto supere los 2 grados). En este caso consumir lo más pronto posible.
Tip: Antes de cocinar una carne envasada al vacío, retirar del envase y dejar reposar dentro de heladera mínimo 30 minutos para que se oxigene y recobre su color carácterístico.
