Para productos de calidad, Salvaje recomienda los siguientes tres puntos de cocción.
A continuación se ilustran para poder identificarlos. Estos puntos no se recomiendan para carnes picadas ya que las bacterias dañinas como salmonella y escherichia coli pueden seguir vivas en el centro. Por lo cuál, si uno va a comer carne picada o un producto creado así como hamburguesas siempre cocinarlas muy hechas.
Las preferencias de cada punto es individual por persona y por tipo de pieza o corte y métodos de cocción. Cada corte o pieza de carne bovina tiene distintas características que ciertos puntos y métodos de cocción los puede favorecer.
Vuelta y vuelta / Bleu / Rare – Temperatura en centro: 45°C
Jugoso / Seignant / Medium rare – Temperatura en centro: 50°C
A punto / A point / Medium – Temperatura en centro: 60°C
En todos los casos es muy importante cocinar y sellar bien por fuera la carne, pero también saber que cuanto más la cocinamos más nutrientes buenos para nuestra alimentación pierde. En nuestra sección de Propiedades de la Carne te explicamos más para que seas conciente de tu consumo.