Receita:
O segredo para uma fraldinha crocante e suculenta é usar a grelha com uma quantidade exagerada de brasas na hora de cozinhá-la.
Ao aproximar a mão sobre a grelha para verificar a temperatura, aos 2 segundos o calor deveria ser tão intenso que você deveria tirar a mão.
Essa é a temperatura para cozinhar a fraldinha.
Recomenda-se antes de colocar a fraldinha sobre a grelha fazer alguns cortes muito superficiais transversais à fibra, apenas alguns.
De outra forma, durante o cozimento, essas fibras podem se contrair e arquear a fraldinha afetando sua superfície de contato com a grelha e alterando sua aparência.
Esses cortes são o segredo para que isto não aconteça.
Você deve virá-la as vezes que forem necessárias para conseguir o ponto e salgar com sal de grelha depois de cozinhar. Máximo 15 minutos por lado.