Se você é amante de boas carnes e quer aproveitar mais o produto, Salvaje recomenda que comece a degustá-las levando em conta as seguintes 3 características: sabor, maciez e suculência. Com a prática, você conseguirá diferenciar as diferentes qualidades e conhecer ainda mais suas preferências para cada peça e corte. Todos os Produtos Salvaje são avaliados pelo setor de qualidade para que desde o momento da sua compra você possa saber que características esperar.
Estas são as 3 características principais que avaliaremos de acordo com cada escala.
Sabor
Extremamente fraco a extremamente intenso
Maciez
Extremamente duro a extremamente macio
Suculência
Extremamente seco a extremamente suculento
Esta foi uma breve introdução à análise sensorial de carnes. Para aprofundar ainda mais, o ICOCA (Instituto de Ciências e Ofícios da Carne) oferece treinamentos profissionais através de sua Escola de Sommeliers de Carne.