Todos os produtos Salvaje são embalados a vácuo. Esta é uma das melhores práticas para manter e melhorar a qualidade da carne desde sua produção. A embalagem a vácuo consiste em extrair o oxigênio da embalagem que contém a carne e, desta forma, evitar a oxidação e retardar a decomposição do produto. Além disso, este tipo de embalagem permite que desde sua produção até seu consumo a carne possa amadurecer, melhorar sua maciez e intensificar seu sabor. Isto é possível porque o processo de maturação não requer oxigênio. As enzimas (proteínas) do produto dentro de uma geladeira entre -1° e 2°C deixam a carne mais macia e dão maior sabor. [O SENASA (Serviço Nacional de Sanidade e Qualidade Agroalimentar) nos indica que quando as condições são atendidas, um produto embalado a vácuo deve garantir uma vida útil mínima de 90 dias quando refrigerado.](http://www.senasa.gob.ar/normativas/resolucion-5122010#:~:text=Condiciones%20que%20aseguran%20la%20vida,de%20la%20normativa%20general%20vigente)
Recomendação: Mantenha o produto embalado a vácuo por 30 dias entre -1° e 2°C. Faça isso apenas com cortes sem osso. O osso dentro das embalagens a vácuo pode criar pequenos espaços de ar, o que faz o produto estragar mais rápido. Portanto, todos os cortes com osso da Salvaje são embalados a vácuo e congelados na origem.
Alerta: Em geral, em casas familiares, se houver falta de energia elétrica, não há gerador de backup como em frigoríficos ou estabelecimentos comerciais, portanto a cadeia de frio pode ser quebrada (mais de 2 horas com o produto acima de 2°C). Neste caso, consuma o mais rápido possível.
Dica: Antes de cozinhar uma carne embalada a vácuo, retire da embalagem e deixe repousar na geladeira por um mínimo de 30 minutos para que se oxigene e recupere sua cor característica.
