Cortes longitudinales de la plancha del centro del asado. De entre 2 y 3 cm de ancho y los suficientemente ancha para iniciar su cocción apoyada en la parrilla sobre los huesos.
Es importante utilizar mucho fuego. Poder contar aguantando 5 segundos con la mano a 2 cm sobre la parilla para cocinar la tira de asado de la Selección Salvaje.
Si el ancho lo permite, hay que apoyar la pieza sobre el hueso hasta que este se dore, y luego voltear la tira sobre sus lados hasta lograr el punto deseado.
Información
Orígen: San Agustín, Córdoba, Argentina.
Raza: Angus
Alimentación: Pastura con terminación de suplementación ecológica sin confinamiento, bajo estándares internacionales de bienestar animal.
Peso : 430 Kg
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Carne Argentina
